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VEGAN

Ich backe vegan. Das bedeutet, ich verwende keine tierischen Produkte wie Eier, Milch oder Butter. Das macht meine Kuchen nicht nur tier- und umweltfreundlicher, sondern auch gesünder. Außerdem stehen sie herkömmlichen Gebäcken in Aussehen und Geschmack in nichts nach. Es sind die wildesten Kombinationen möglich, aber auch Klassiker, einfach neu interpretiert.

GLUTENFREI

Da ich selbst 3 Jahre glutenfrei gelebt habe, hatte ich größte Ambitionen, jeden Kuchen so gut wie möglich in glutenfrei und vegan umzuwandeln.  Wenn es nicht glutenfrei sein muss, verwende ich Dinkel- oder Weizenmehl.

NACHHALTIG

  Bei der Herstellung meiner Kuchen und Torten verwende ich vorwiegend saisonale, regionale bzw. ökologisch produzierte Lebensmittel. Ich bin der Überzeugung, dass diese Produkte sowohl umweltfreundlicher und gesünder als auch qualitativ hochwertiger sind und vor allem besser schmecken. Es macht Spaß, mit guten Produkten zu arbeiten und diese Qualität an meine Kunden weiterzugeben.

 

HALLO, ICH BIN ANNA.

Die Liebe zum Backen habe ich meinem Opa zu verdanken. Er war Konditor- und Bäckermeister und seit ich denken kann, stand ich mit ihm in unserer Backstube. Am liebsten jeden Tag. Es wurde auch des öfteren ein "Backverbot" von Mama ausgesprochen, weil die Mengen, die ich produzierte, nicht mehr aufgegessen werden konnten. Aber ich habe es dann meistens doch ignoriert.

Gelernt habe ich in der Konditorei „Opera“ in Regensburg (2015 - 2017), eine Zeit, an die ich gerne zurückdenke und in der ich sehr viel gelernt habe. Seit dem Abschluss meiner Ausbildung habe ich im Taracafé in Regensburg gearbeitet (2017 - 2020). Dort lernte ich alles über das vegane und glutenfreie Backen. Nämlich, wie man einen luftigen Kuchen ohne Eier oder eine Creme ohne herkömmliche Sahne hinbekommt. Und das gelingt wunderbar!

Ich hatte nie das Gefühl, dass ich auf etwas verzichten muss oder meine Kuchen und Torten an Geschmack einbüßen. Im Gegenteil: Ich war immer wieder überrascht, dass man auch mit anderen Zutaten das gleiche Genusserlebnis schaffen kann wie man es von herkömmlichen, guten Konditoreierzeugnissen kennt.

Seit Anfang 2020 arbeite ich im Restaurant Storstad in Regensburg. Dort stehe ich neben meinen lieben Kollegen in der Patisserie. Dort backe ich auch Kuchen und Torten  für das Cafe Antoinette. Nebenbei steh ich auch noch in der Küche des Cafe Malefiz und schwinge dort den Schneebesen.

  

 
 
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KONTAKT

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