dieses kapitel abzuschließen ist ganz groß für mich.
seit ich 2017 vegan wurde, habe ich mir vorgenommen, ein rezept für veganen cheesecake zu entwickeln, das meinen ansprüchen genügt. ich liebe new york style cheesecake, san sebastian cheesecake, aber auch klassischen deutschen käsekuchen. in den letzten jahren kamen immer mehr vegane alternativen auf den markt und so konnte sich auch mein rezept immer weiterentwickeln.
ich habe 9 jahre lang am selben grundrezept gefeilt und dachte irgendwann, ich werde nie zufrieden sein. dann habe ich vor kurzem noch einmal komplett neu angefangen. neuer ansatz, neue rezeptur. und nach einigen versuchen: die große erleuchtung.
einfachheit, säure, cremigkeit – genau das, was ich mir all die jahre gewünscht habe. er geht eher in die new york bzw. san sebastian richtung.
am ende ist es natürlich immer geschmackssache, aber ich bin wirklich sehr zufrieden mit dem ergebnis. nach 9 jahren fühlt es sich ziemlich gut an, dieses rezept endlich loszulassen.
inhaltsverzeichnis:
produktempfehlungen
obendraufs (4 verschiedene toppings)
anna‘s cheesecake
heidelbeer weiße schoki mohn
mandarine streusel
allergen hinweis:
die rezepte enthalten soja
keine nüsse
glutenfrei umsetzbar (durch glutenfreien mehlmix bzw glutenfreie kekse)
Bewertungen
Ich war sehr skeptisch und hatte schon mehrere Fehltritte mit veganen Alternativen aber hier dachte ich mir: was soll’s ich probiere es einfach mal. Hab mir die Zutaten geholt, die empfohlen wurden und am Ende des Tages sogar vergessen die Soja Cuisine hinzuzufügen - dies ist mir allerdings erst nach dem Backen aufgefallen 🫠
Was soll ich sagen? Er schmeckt dennoch wie ein Kuchen mit tierischen Produkten & cremig ist er auch! Ich freu mich schon auf nächstes Mal - dann mit der Soja Cuisine😂
Das Rezept ist eigentlich super und sehr lecker. Allerdings ist zumindest bei meinem Ofen das Anbacken bei 250 GradC Ober-/Unterhitze über 15 Minuten deutlich zuviel für den Keksboden. Es gibt im Randbereich verbrannte Bereiche, die sich leider aromatisch auf den gesamten Kuchen auswirken…
Ich werde es nochmal ohne anbacken ausprobieren.
Wir lieben jedes Rezept von Anna. Aber der Käsekuchen ist nochmal etwas ganz spezielles. In dem Rezept liest man neben Zutaten und Mengenangaben noch die gesamte Liebe zum Projekt heraus. Und das fliest auch in den Kuchen mit ein. Vielen Dank liebe Anna für deine tollen Kunstwerke ♥️
Wirklich, ich weiß nicht, wie ich es sagen soll, aber dieser Käsekuchen ist alles was ich wollte und alles, was ich vorher nicht wusste, dass ich es will! Und da sind sich sowohl meine veganen als auch meine nicht-veganen Mitbewohnis & Friends ganz einig: ab jetzt sollten wir immer einen dieser Kuchen im Haus bereit haben! Gebt euch unbedingt die Zeit und lasst ihn (wie im Rezept angegeben) langsam abkühlen & dann ausgiebig im Kühlschrank über Nacht. Wir waren zu Beginn ein bisschen voreilig… :)
Hab mir selbst das Geschenk gemacht und das Ebook gekauft und der vegane Käsekuchen war der absolute Hammer. Meine Oma backt selbst sehr viel und hat EXTREM hohe Anprüche was Kuchen angeht, dennoch hat sie ihn geliebt und mich zum ERSTEN MAL in meinem Leben gebeten ihn für ihren Geburtstag zu backen! Ich denke das sagt alles - wenn meine 90 Jährige nicht vegane Omi checkt, solltet ihr auch! Der ist verdammt lecker, und mit dem Ebook gibts gleich mehrere Optionen - PERFEKT! Danke Anna <3